Una Chiacchierata Con ...... Mario Pons
A corredo della bella mattinata passata con Mario Pons, una breve chiacchierata sulla sua storia birraria che ci può aiutare a conoscere meglio questo homebrewer, dalle grandi capacità, preciso e attento.
La mia storia birraria inizia più di 10 anni fà : merito di un Kit regalatomi da mia moglie!
All'inizio non è stato "amore a prima vista" , penso per colpa degli scarsi risultati ottenuti, tantè che dopo due o tre cotte l'entusiasmo è scemato!
Solamente molto tempo dopo , diciamo tre anni fà , grazie ad un amico che birrifica tuttora con i Kit , mi sono riavvicinato a questo splendido mondo.
Dopo il primo Kit ho deciso di passare all ' E+G ed ho iniziato a documentarmi soprattutto su Internet dove ho trovato veramente una miriade di informazioni.
Un paio di cotte in E+G e poi il "salto" all' All grain con il metodo Biab. Ho avuto per parecchio tempo una cucina bella grossa dedicata esclusivamente alla produzione birraria ma poi quando già stavo pensando di passare all' All Grain classico con i tre tini sono cambiate un pò di cose e ho dovuto abbandonare la cucina!!! (mio figlio mi ha sfrattato!).
Ho dovuto allestire un localino piccolino, utilizzando una piccola porzione del Garage , per poter continuare a brassare. Qui è nata l'idea del Grainfather.... diciamo che è stata dettata principalmente dalla mancanza di spazio e dalla voglia di passare all' All grain classico. Inizialmente ero indeciso tra Braumeister e Grainfather e la scelta per quest'ultimo è stata fatta principalmente per ArdBir, un sistema di gestione automatico basato su Arduino che rende il Grainfather (a livello di automatismo) uguale al più costoso Braumeister. Posso ritenermi veramente soddisfatto del Gf, è veramente molto comodo e semplice da usare però penso che l'esperienza fatta con il Biab sia servita molto e non so se consiglierei ad un neofita di partire subito con un sistema automatico!
Per ora lo stò utilizzando con una release sw non specifica per il Grainfather ma già così il livello di automatismo è ottimo. Il team di ArdBir dovrebbe rilasciare a breve un firmware specifico.
Lo ringraziamo e siamo sicuri in un prossimo incontro.
Prima di lasciarci ci ha voluto regalare una ricetta come è consuetudine di chi incontriamo.
---RECIPE SPECIFICATIONS-----------------------------------------------
SRM: 15,3 EBC SRM RANGE: 9,8-27,6 EBC
IBU: 33,8 IBUs Tinseth IBU RANGE: 30,0-45,0 IBUs
OG: 1,053 SG OG RANGE: 1,045-1,060 SG
FG: 1,012 SG FG RANGE: 1,010-1,015 SG
BU:GU: 0,640
Calories: 527,6 kcal/l Est
ABV: 5,4 %
EE%: 75,00 %
Batch: 23,00 l
Boil: 28,00 l
BT: 60 Mins
Total Grain Weight: 5,30 kg
Total Hops: 130,00 g oz.
---MASH/STEEP PROCESS------MASH PH:5,40 ------
5,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grain 1 94,4 %
0,15 kg Caramel/Crystal Malt -120L (236,4 EBC) Grain 2 2,8 %
0,15 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC) Grain 3 2,7 %
Protein Rest Add 18,00 l of water at 58,7 C 55,0 C 10 min
Saccharification Heat to 67,0 C over 15 min 67,0 C 45 min
Mash Out Heat to 78,0 C over 10 min 78,0 C 10 min
---SPARGE PROCESS---
Fly sparge with 14,42 l water at 79,0 C
---BOIL PROCESS-----------------------------
Est Pre_Boil Gravity: 1,047 SG Est OG: 1,053 SG
50,00 g Saaz [3,10 %] - Boil 60,0 min Hop 4 14,6 IBUs
30,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 60,0 min Hop 5 15,6 IBUs
30,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 5,0 min Hop 6 3,1 IBUs
20,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 1,0 min Hop 7 0,4 IBUs
---FERM PROCESS-----------------------------
Primary Start: 20 Dec 2015 7,00 Days at 19,4 C
Secondary Start: 25 Dec 2015 - 10,00 Days at 18,3 C
S
tyle Carb Range: 2,30-2,80 Vols
Bottling Date: 25 Dec 2015 with 2,4 Volumes CO2
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