Ricetta Giornata nazionale HB 2015

Ricetta Giornata nazionale HB 2015

E' una ricetta di che vuole promuovere il primo stile italiano annoverato dal BJCP: Italian Grape Ale. Se fossi impossibilitato a procurarti dell’uva o del mosto (anche cotto) sarà possibile impiegare un qualsiasi frutto di stagione. In tal caso lo stile di riferimento è: Fruit Beer

Stile: Italian Grape Ale 

Efficienza: 73% 

Litri finali: 23 litri 

Original Gravity: 1052 

Final Gravity: 1010 

IBU: 33 

SRM: 3 (prima dell’impiego della frutta) 

Alc.Vol.: 5.6% 

Note mash: 60 min a 67°C, 72°C fino a conversione completa 

Note fermentazione: 7 giorni a 17°C, travaso e 10-20 giorni a 17°C con la frutta in macerazione o mosto, 7 giorni a 5-10°C e poi imbottigliare 

INGREDIENTI: 

Malto: 

Pilsner 4600g 

Frumento 500g 

Luppolo: 

Pellets - Saaz 50g 4% 90 min 

Pellets - Saaz 25g 4% 15 min 

Pellets - Saaz 25g 4% 0 min 

Frutta: 

Nel fermentatore secondario. Qualsiasi tipologia di uva o mosto (anche cotto – sapa). In mancanza di uva è possibile impiegare un qualsiasi frutto di stagione. Le quantità dipendono dal tipo di uva o dal frutto impiegato. Orientativamente 200-300g litro o 5% (per sapa) fino a 30% di mosto non cotto 

Lievito: 

Secco US-05