ROSAURA BLANCHE (BIAB)

ROSAURA BLANCHE

La prima birra davvero impegnativa è stata la birra di grano Rosaura, una Blanche Belga, fatta con grano non maltato e con l'inserimento di spezie come la scorza di arancia e coriandolo. Un birra complicata dall'inizio alla fine, dove la fase di ammostamento deve essere minuziosa, fondamentale il lavoro per il controllo delle temperature e del tempo necessario per ogni step,  e poi l'utilizzo di un lievito difficile da gestire e un DH finale particolare, fino all'imbottigliamento. Rosaura è una tipica maschera veneziana, c'è sempre qualcosa che si nasconde sotto la maschera.

Rosaura Blanche ALL Grain BIAB

Minuti ammostamento :120

Litri in pentola :39

Litri in fermentatore :25

Efficienza :72 %

OG :1052

ABV :5.0 %

Plato :12.9

IBU :33.4

BU/GU :0.64

EBC : 3

Malti e Fermentabili

Pilsner 3400 gr 49 %

Frumento non maltato 2800 gr 41 %

Fiocchi di Avena 400 gr 6 %

Fiocchi di OrzoFiocchi 300 gr 4 %

Totale 6900 gr

Luppoli

Citra 25 gr 60 min

Hallertauer Hersbrucker 20 gr 30 min

Saaz 15 gr 10 min

Citra 20 gr DH

Totale 80 gr

Spezie

Buccia di Arancia 33 gr 15 min

Coriandolo 20 gr 15 min

Buccia di Arancia 10 gr DH

Coriandolo 10 gr DH

Totale 73 gr

Lieviti

SafBrew Specialty AleS-33 23 gr

Profilo Mash

Protein Rest 50 °C 20 min

Beta-amilasi 63 °C 70 min

Alpha-amilasi 70 °C 30 min

Mash Out 78 °C 5 min