NOVATERRA HOP STOUT (BIAB)

NOVATERRA HOP STOUT
Infine concludiamo questo trio di ricette "nere", NovaTerra una Scout luppolata, più simile ad una American Dark IPA che ad una Stout, ma vista la imponente presenza di malti tostati, rientra in una Stout, e abbiamo coniato il nome di Hop Stout. In questa birra abbiamo utilizzato il lievito recuperato dalla Imperial Stout, tramite lavaggio, nel blog trovate un post specifico sull'argomento.
Anche il nome, che ultimamente a trovato posto nei sogni dei viaggiatori stellari, richiama questo carattere di scoperta, di ricerca di nuovi sapori.

NovaTerra Hop Stout ALL Grain BIAB

Minuti ammostamento :85

Litri in pentola :37

Litri in fermentatore :25

Efficienza :70 %

OG :1062

ABV :6.0 %

Plato :15.2

IBU :84.0

BU/GU :1.35

EBC : 101

Malti e Fermentabili

Maris Otter 5500 gr 71 %

Chocolate 500 gr 6 %

Brown Malt 400 gr 5 %

Crystal 150L 400 gr 5 %

Fiocchi di Orzo 400 gr 5 %

Black Malt 300 gr 4 %

Fiocchi di Avena 200 gr 3 %

Totale 7700 gr

Luppoli

Chinook 40 gr 60 min

Cascade 30 gr 30 min

Fuggle 20 gr 30 min

Goldings East Kent 20 gr 30 min

Goldings East Kent 10 gr 15 min

Fuggle 10 gr 15 min

Cascade 20 gr 15 min

Cascade 10 gr 10 min

Goldings East Kent 5 gr 10 min

Fuggle 5 gr 10 min

Fuggle 10 gr 5 min

Goldings East Kent 10 gr 5 min

Cascade 10 gr 5 min

Totale 200 gr

Lieviti

London Ale yeast 1028 derivato dal lavaggio del lievito della Imperial Stout

Profilo Mash

Beta-amilasi 63 °C 60 min

Alpha-amilasi 72 °C 20 min

Mash Out 78 °C 0 min