BABD FOREIGN EXTRA STUOT (BIAB)

BABD FOREIGN EXTRA STUOT

Le ultime birre di stagione sono state le tre scure brassate con lo stesso lievito, nel vero senso della parola, eseguendo anche un lavaggio del lievito, il London Ale n°1028, della Weayst, Sicuramente a livello di esperienze dobbiamo dire che queste ultime tre cotte, ci hanno messa a dura prova, ma il tutto è servito per crescere ancora.

La prima delle tre è stata Badb Foreign Extra Stout, una scura con qualche grado in più. Nella mitologia irlandese , la Badb significa "corvo ", è la dea della guerra che prende la forma di un corvo.

Babd Foreign Extra Stout ALL Grain BIAB

Minuti ammostamento :120

Litri in pentola : 35

Litri in fermentatore : 26

Efficienza : 78 %

OG : 1070

ABV : 6.7 %

Plato : 17.1

IBU : 66.7

BU/GU : 0.95

EBC : 86

Fermentabili

Maris Otter 5900 gr 74 %

Special B 1000 gr 13 %

Roasted 400 gr 5 %

Fiocchi di Orzo 400 gr 5 %

Chocolate 300 gr 4 %

Totale 8000 gr

Luppoli

Pilgrim 75 gr 60 min Coni

Citra 25 gr 60 min Coni

Spezie

Bacche di ginepro 60 gr. 60 min. 

Lievito

London Ale yeast1028

Profilo Mash

Beta-amilasi 63 °C 70 minuti

Alpha-amilasi A 68 °C 20 minuti

Alpha-amilasi B 72°C 15 minuti

Mash Out 78 °C 15 minuti