ABJT & ABJS TRIPEL (BIAB)

ABJT & ABJS TRIPEL

Siamo pronti per una bella birra tosta belga, la Tripel Abjt & AbjS, "i gemellini", così soprannominati perchè la stessa cotta è stata divisa in due fermentatori inoculando due lieviti diversi. Le birre ottenute sono completamente diverse, questa denota che è il lievito a fare la birra. I lieviti utilizzati il T-58 ha dato un tocco aromatico più speziato, con note di pepe e invece l'S-33 ha dato un tocco molto più fruttato floreale, ripeto incredibile la differenza.

AbjT & AbjS Belgian Tripel ALL Grain BIAB

Minuti ammostamento : 125

Litri in pentola : 38

Litri in fermentatore: 27

Efficienza : 68 %

OG Ricetta: 1073

ABV Ricetta: 8.2 - 8.7 %

Plato : 17.8

IBU : 33.1

BU/GU : 0.45

EBC : 7

Fermentabili

Pilsner 5000 gr 53 %

Wheat 1000 gr 11 %

CaraVienna 1000 gr 11 %

Munich Malt 1000 gr 11 %

Zucchero Candito, Clear 1000 gr 11 %

Fiocchi di Orzo 500 gr 5 %

Totale 9500 gr

Luppoli

Citra 25 gr 60 min

Citra 20 gr 30 min

Fuggle 20 gr 10 min 

Fuggle 70 gr DH

Additivi

Irish Moss 15 gr 15 min

Nutrimento per lievito 3 gr 10 min

Spezie

Buccia di Arancia 30 gr 15 min

Lieviti

SafBrew Specialty Ale T-58

SafBrew Specialty Ale S-33

Profilo Mash

Protein Rest 50 °C 20 minuti

Beta-amilasi 64 °C 90 minuti

Alpha-amilasi 72 °C 15 minuti

Mash Out 78 °C 0 minuti